産地にこだわらず、その年の高品質なものを厳選したうえ、仕入れています。 そして玉子屋独自の炊飯技術とセラミックによる活性水で、おいしいご飯を炊いています。 調理器具・手洗い・野菜などの洗浄には「電解強酸性イオン水」を使用しています。 これは食中毒の原因となるほとんどの細菌に対する殺菌、除菌効果が得られます。 また、調理・炊飯には業界初の「セラミックによる殺菌活性水」を使用しています。 殺菌作用があるうえ、ミネラル豊富で食材のもつおいしさを引き出して調理します。